guimauve à lanis

J’ai eu l’occasion de goûter ces petites merveilles!

Merci.MarieBonjour Mercotte pour une variante végétarienne, peut on remplacer la gélatine par de l’agar agar ? les 2 façon d’incorporer la gélatine sont bien à vous de choisir celle que vous préférezVotre recette est délicieuse, et les guimauves sont magnifiques ! J’ai besoin de réaliser une grande quantité de guimauves et je dois m’y prendre quelques semaines à l’avance, puis-je congeler mes guimauves sans risque ou juste au frigo fera l’affaireNormalement les guimauves ne se conservent pas au réfrigérateur, je n’ai jamais entendu qu’elles se congelaient, en fait ici elles ne durent pas longtemps,vous devriez poser la question a un pâtissier, j’ai trouvé ça sur le netC’est super, je suis contente pour vous il y a plusieurs recettes différentes de guimauve sur le blog avec d’autres parfums et elles fonctionnent toutes !Actuellement en déplacement, je dispose d'un accès limité à mes mails et suis au regret de ne pouvoir répondre rapidement à vos commentaires. après l’enrobage il faut passer le tout pour enlever l’excédentcherchez une autre recette, je les aime comme ci dessus mais si vous préférez la fermeté des guimauves industrielles c’est possible, Mr Google est notre ami à tous !Pouvons-nous remplacer la gélatine par de l’agar-agar? je suis en ce moment chez jean jusqu’à dimanche ..Les photos sont superbes! Tes parfums sont originaux, en général je fais mes guimauves à la vanille ! MerciJ'ai remplacé l'eau chaude par de l'espresso . Couper la guimauve en cubes et la rouler dans le mélange de sucre à … Pour quelle raison M. Ricardo. est ce que vous respectez bien les températures pour la meringue , la qualité de la gélatine compte aussi , c’est très bizarre, ce genre de chose ne m’est jamais arrivé je ne vois pas d’explication car en plus cette recette est particulièrement facile !j’ai tenté l’expérience « guimauve » aujourd’hui: violette et hibiscusen revanche, je ne suis pas certaine de la T° du sirop…et bien ça risque de louper tout simplement mauvaise consistance et surtout humiditéMerci Mercotte pour cette recette simple mais oh combien efficace!Je viens de refaire votre recette mais j’ai eu un souci avec mon sirop, j’ai arrêté à 120 car il devait bien brun et j’aineu eu peu mais qu’elle doit être la couleur du sirop au finalen respectant les proportions le sirop reste translucide ce n’est pas du caramel !Bonjour mercotte, ou me procurer un thermomètre de cuisine?Salia il y a un onglet bonnes adresses en haut du blog, tu choisis matériel et tu trouves c’est par ordre alphabétiqueil faut éviter de mettre les guimauves au frais en principeMerci pour cette recette et tous les petits compléments et astuces. Merci!Il n'est pas nécessaire de couvrir et il faut la laisser à la température de la pièce.Est-ce possible de faire la recette avec de l'agar agar ou autre chose que la gélatine?il est possible de faire des guimauves avec de l'agar-agar, mais nous n’avons jamais testé une telle recette.

Eau chaude à combien celsius? J’utilise de la gelatine en poudre de poisson et Je voudrais savoir si la quantité de gélatine sont meme que celle en feuille mercion enrobe les guimauves après bien sûr il faut une fois prises les démouler sur une feuille guitare légèrement huilée les piquer avec un bâtonnet en bois, les surgeler minimum 1 heure plus les tremper en une seule fois dans le glaçage tempéré à 40° (300g de chocolat Jivara, 80g de beurre de cacao 20g ou 2cl d’huile de pépins de raisins) Tourner le bâtonnet pour enlever l’excèdent de glaçage laisser reposer sur une feuille guitare et garder au frais (source Michalak)Effectivement selon la recette employée on peut les conserver longtemps par contre je n’ai jamais entendu que l’on pouvait les congeler Bonjour Mercotte cela faisait longtemps que je voulais faire ces guimauves et bien aujourd’hui c’est fait. Sûr aussi que la température du sirop joue un peu. Les dernières ont du être encore « perfectionnées », non?Bien cordialement et avec mes félicitations renouvelées,Sébastien : je teste toujours plusieurs recettes, toutes sont excellentes après il faut juste choisir en fonction de ce que l’on a à la maison, tout le monde n’a pas de sirop de glucoseCombien de temps se conservent-elles au réfrigérateur ?Chez moi elles ne durent jamais longtemps, on va dire 3/4 jours maximumJ’ai goutée au salon du chocolat à Lunéville, de la guimauve au chocolat, et je voudrais bien essayer.Un véritable délice, et la vendeuse m’a dit que c’était du Valhrona. Merci d’avance et bonne journée pourquoi ne pas utiliser de la fécule autrement si vous aimez le sucre faites comme vous le sentez, mais bon….faut tester mais à modifier les recettes on prend des risques Allez, on se retrouve tout de suite devant le meilleur patissier!tant mieux si les recettes vous plaisent ! merci!pacalou : il me semble avoir lu quelque part que oui mais je ne suis pas une spécialiste de l’agar il faudrait faire une recherche google. Je me décide à laisser un petit message à cause de vos Guimauves. J’aimerais bien tester un de ces jours mais un peu peur de faire une catastrophe, lol.mama : pourquoi une catastrophe c’est super facile, les enfants ont participé sans probème, j’ai juste surveillé le T° du siropBonjour mercotte, j’aimerai me lancer pout faire des guimauves mais j’ai peur de tout rater as tu une recette simple ? J’avais coloré les dernières en bleu glacier et le résultat était très joli. ); bref, je suis conquise.Celà fait plusieurs mois que je passe régulièrement faire un petit tour sur votre blog. Pas de question sur la conservation, elles ont disparu à la vitesse de l'éclair.Bonjour,

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